大三实习选运维还是软件测试？有开发选开发，没有就测试，再不行就运维，运维也没有就实施，技术支持。
运维前期需要学的东西会多，但测试也并不比运维学的少，只是说前期要求比较低，后期要懂得确实比较多。
就我目前接触的来看，运维有分桌面运维和系统运维（也叫业务系统技术支持），前者要会包括Linux k8s和硬件设备sql啥的；后者偏向业务，更多的像是IT客服，写sql 和操作手册视频，解决用户使用系统过程中遇到的各种问题，都是24*7oncall。
所以运维要熬夜，一般也跑不掉进机房做开通，属于很牛马那一类技术岗了而且压力不小的，我见过各级领导围一圈盯着个运维处障，回去还可能卷铺盖，因为锅太大背不下。
测试也分软硬件，软件又分功能测试自动化测试啥的，但测试好歹会按项目紧急程度来排期，但忙起来也是真的忙（尤其是硬件测试）我朋友干硬测就老加班。
关于软件测试我写了不少文章，可以看一下：文科女是学软件测试还是数据分析
市面上有很多测试工程师/软件测试，虽然名字差不多，但测试的对象不一样，方法也不一样，有偏产品的，这种基本每家公司要求都不一样，一不小心就会把路走窄，以后找工作不太好找！（我以前就是这种！）有偏软件的，我感觉这种还稍微好一点！总之我同学做运维的就干得很好，工资已经是我2倍了！
总的来说，还是看你能接受哪方面的工作内容再决定吧。